À Verbier, Le Chaman ouvre les portes d’un univers envoûtant où la gastronomie s’élève au rang de rituel.
Une brasserie fine et mystérieuse, où chaque plat devient un sortilège. Ici, la gourmandise se teinte de poésie et chaque bouchée réveille les sens comme une incantation savoureuse.
Sous l’aura du lieu, les arômes dansent, les textures ensorcellent, et les assiettes se transforment en rituels délicats. Un voyage gustatif qui envoûte les papilles, entre raffinement et éclats d’audace culinaire.
Restaurant à ambiance, où les mystères vous attendent, poussez la porte, laissez-vous guider par la magie des saveurs, et abandonnez-vous au charme du Chaman.
STARTERS
Grilled Octopus
$36Ricotta, goat cheese, beetroot and datterini.
Tuna Tartare
$39Oysters, Clams, Lobster, Shrimp.
Lobster Salad
$26Half Lobster with Avocado and Grapefruit.
House Salad
$36Blistered Shishito Peppers.
Escargot
$16Crushed Pistachios, Lemon Confit Butter.
Broccoli al forno
$26with Balsamic or Dijon Vinaigrette.
STEAK/CHOPS
Filet Mignon
$5818oz. Green Bay, Prince Edward Island.
New York Sirloin
$66Avocado, Black Tobiko, Truffle Hot Sauce.
Prime Porterhouse
$8824 oz. Erin, Ontario.
American Prime
$9812oz. Aged 28 Days. Barrel Cut Filet.
Lamp Chops
$99Culatello, Spalla Cotta, Mortadella, Culacciona.
Veal Piccata
$36Ricotta, goat cheese, beetroot and datterini.
Nos entrées
Salade Verte & jeunes Pousses
8.-Vinaigrette blanche aux herbes fraîches.
Foie Gras & Morilles
28.-Foie gras du Périgord poêlé et flambée
Ceviche de thon Rouge
26.-Thon au Sésames fumé, Mirin et gingembre,
Mosaïque de Poireaux & Caviar
24.-Grillés et fumés,
Saint-Jacques & Choux Fleur
25.-Tartare de Sain-Jacques et citron vert à l'espelette
Nos plats
Médaillon de bœuf & Myrtilles
54.-Filet de bœuf mâture et fumé au bois d'oliviers,
Canard aux herbes & abricot
48.-Magret de canard Cotisé aux épices,
Tartare de Bœuf & Miel
42.-Filet de bœuf de la région trachée au couteau.
Aubergines grillées & Coco
32.-Mijoté des petits légumes au lait de coco
Tagliatelles morille & Truffe
45.-Culatello, Spalla Cotta, Mortadella, Culacciona.
Nos plats signatures
Nos entrées
Vinaigrette blanche aux herbes fraîches
Foie Gras & Morilles
28.-Foie gras du Périgord poêlé et flambé
Thon au sésame fumé, mirin et gingembre
Grillés et fumés
Tartare de Saint-Jacques et citron vert à l’Espelette
Nos plats
Filet de bœuf maturé et fumé au bois d’olivier
Magret de canard cotisé aux épices
Filet de bœuf de la région, tranché au couteau
Mijoté de petits légumes au lait de coco
Enrobées d’une crème légère aux morilles sauvages
STARTERS
Grilled Octopus
$36Ricotta, goat cheese, beetroot and datterini.
Tuna Tartare
$39Oysters, Clams, Lobster, Shrimp.
Lobster Salad
$26Half Lobster with Avocado and Grapefruit.
House Salad
$36Blistered Shishito Peppers.
Escargot
$16Crushed Pistachios, Lemon Confit Butter.
Broccoli al forno
$26with Balsamic or Dijon Vinaigrette.
STEAK/CHOPS
Filet Mignon
$5818oz. Green Bay, Prince Edward Island.
New York Sirloin
$66Avocado, Black Tobiko, Truffle Hot Sauce.
Prime Porterhouse
$8824 oz. Erin, Ontario.
American Prime
$9812oz. Aged 28 Days. Barrel Cut Filet.
Lamp Chops
$99Culatello, Spalla Cotta, Mortadella, Culacciona.
Veal Piccata
$36Ricotta, goat cheese, beetroot and datterini.
Restaurant unique, expériences culinaires
inédites à Verbier.
Un voyage gustatif au cœur des Alpes